차슈는 일본 요리에서 인기 있는 고기 요리 중 하나로, 주로 라멘이나 덮밥, 다양한 일식 요리에 사용됩니다. 그 중에서 차슈를 만들 때 삼겹살을 명주실로 묶는 방법이 널리 알려져 있습니다. 이러한 묶는 방식이 왜 필요할까요? 삼겹살을 명주실로 묶는 이유에는 두 가지 중요한 목적이 있습니다. 첫 번째는 동그란 모양을 잡기 위함이고, 두 번째는 육즙이 빠져나가지 않도록 하기 위한 것입니다. 오늘은 차슈를 만들 때 삼겹살을 묶는 이유와 그 과정에서 일어나는 화학적, 물리적 변화를 살펴보며, 이 방법이 왜 차슈 요리에서 중요한 역할을 하는지에 대해 알아보겠습니다.차슈란 무엇인가?차슈는 일본의 전통적인 돼지고기 요리로, 돼지고기 삼겹살을 간장, 설탕, 미림, 소스 등을 넣고 양념하여 조리한 후, 주로 라멘의 고명..